Questions - Réponses

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Réveillon du 31 décembre dans un pub : peut-on fermer plus tard ? Si oui comment s'y prendre ?

j'organise un réveillon le 31 décembre. L'heure habituelle de fermeture est fixée à 01h. A cette occasion puis-je fermer mon établissement plus tardivement? et si oui y-a-t il une procédure à suivre (demande d'autorisation? à qui?)J'ai entendu dire que nous avions droit à 3 soirées dans l'année où nous pouvions fermer plus tard. Merci de me répondre rapidement car je ne sais pas trop comment faire, je ne voudrais pas être dans l'illégalité. Juridique | Rémy | dimanche 19 décembre 2010

Comment faire revenir un client : par l'amabilité et quelques gestes très sympathiques...

Il y a des jours comme ça ou les clients sont très agréablement surpris. Cela devient tellement rare que cela mérite d'être noté. La scène se passe dans un hôtel 2 étoiles du centre ville de Toulouse dans lequel j'avais réservé pour une nuit. Le check in fut très sympathique, souriant et compétent. La jeune fille présente à la réception me propose un verre de bienvenue à la manière du Club Med. Elle me demande si je voulais la connexion wifi dans la chambre, je lui réponds cela dépend du prix ayant avec moi une clé 3G. Elle me répond qu'avec ce code ce serait totalement gratuit et illimité pendant la durée de mon séjour. Avant de la quitter pour rejoindre ma chambre, elle me précise les horaires du petit-déjeuner en me disant que chez eux, c'est gratuit ! Une fois dans ma chambre je vois une offre intrigante : une lunch box vous est offerte ! Le lendemain matin en me présentant au check out, la réceptionniste me remet un sac avec un sandwich, un paquet de chips et une boisson. « Nous avons le plaisir de vous offrir de quoi déjeuner à midi au cas où vous n'auriez pas le temps ! » Et je quitte ainsi l'hôtel avec une bonne journée, un nous espérons vous revoir bientôt et un grand sourire. On se pose souvent la question de savoir comment faire revenir un client. En voici la démonstration avec un coût de fidélisation très peu élevé. Le résultat est que je dois revenir à Toulouse dans 3 semaines et je sais d'ores et déjà où je vais réserver !!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 18 décembre 2010

Restautant type self : comment fidéliser les clients ?

bonjour, la fidélisation c'est bien cela donne de la reconnaissance au clients et je m'apercoit ils en demandent de plus en plus! alors je me demande quels sont les moyens de fidéliser les client dans un restaurant types self haut de gammes sans créer une image de ( je solde mes prix car les temps sont du pour moi ) quels sont les idées les plus valorisant pour l'établissement? merci de votre réponse Gestion - Marketing | jones | samedi 18 décembre 2010

Achat licence IV par transfert hôtelier : comment cela se passe-t-il ?

Bonjour, Dans le cadre de la création d'un hôtel-restaurant (Probablement en 3 étoiles selon les nouvelles normes) je souhaitais faire un transfert de licence hotelier toutefois comment se passe t-il car je ne saurais mon nouveau classement avec certitude que dans trois a quatre mois minimum hors nous aurions souhaitez ouvrir le restaurant bien avant. Comment faire ? Cela est-il possible ? Juridique | François | vendredi 17 décembre 2010

Analyse d'une carte de restauration rapide : quelle sont les règles à respecter ?

Bonjour, Sur votre blog j'ai consulté plusieurs analyses de cartes de restaurant. Auriez-vous également fait une analyse d'une carte en restauration rapide/vente à emporter ? Quelles sont les règles à respecter dans ce domaine afin de construire une offre restauration rapide performante : nombre de refs, nombre de familles, règle pour fixation des prix etc...? Gestion - Marketing | laetitia | vendredi 17 décembre 2010

Le "Muscat de Noël" : à l'inviter sur les tables

Mis sur le marché depuis la fin novembre, pour le millésime 2010, le " MUSCAT DE NOEL " arrive à point nommé pour les fêtes de fin d'année. Il s'agit d'un Vin Doux Naturel, élaboré à partir des cépages : muscat d'Alexandrie et muscat à petit grains. Comme tous les VDN, il est obtenu par mutage. Cette opération permet d'arrêter la fermentation, on conserve ainsi une partie des sucres contenus dans le moût, mais aussi et surtout le potentiel aromatique de ces deux cépages. Mis en bouteille dès la fin des vendanges, il est caractérisé par ses arômes de muscat et de fleurs blanches. En bouche, on a l'impression de croquer une grappe de raisins frais. A servir à l'apéritif, sur un foie gras ( de canard de préférence) sur certains fromages, mais aussi est surtout sur tout les desserts à base de feuilletage et de pâte d'amande. En cette période hivernale, le muscat de noël, c'est un peu de soleil du Languedoc et du Roussillon sur nos tables. Il est produit sous les AOC : muscat de Rivesaltes, Lunel, Saint jean de minervois? La production est de l'ordre de 600 000 bouteilles. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet auteur | vendredi 17 décembre 2010

Heures supplémentaires : peut-on les récupérer en commençant à 18 h au lieu de 15 h ?

A ce jour , j'ai un certain nombre d' heures supplémentaires à récupérer avant la fin de l'année 2010 ; autrement mon employeur devra me les payer. Pour réduire au maximum ce nombre, mon responsable me propose de récupérer quelques heures certains jours. Par exemple, au lieu de commencer à 15h, il me fait venir à 18h. En ce qui me concerne, je pense que cela est illégal ; Je pensais qu'il pouvait me faire récupérer ces heures soit par journée ou demi journée avec mon accord. Pouvez vous m' éclairer sur le sujet et comment dois je réagir vis a vis de mon responsable ? je vous remercie. Juridique | dufour | mercredi 15 décembre 2010

Xu Lei : un artiste chinois, illutre l'étiquette de Château Mouton Rothschild 2008

Depuis 1945, un grand artiste illustre chaque année l'étiquette de Château Mouton Rothschild ( Braque, Matisse, Picasso, etc.) L'illustration du millésime 2008 a été confiée au peintre chinois XU LEI.(1) Son dessin pour Mouton reprend le thème classique du bélier, emblème du cru. Juché au sommet d'un rocher délicatement découpé, le bélier de XU LEI affirme le rôle d'un grand vin comme trait d'union entre les hommes et les cultures, d'un hémisphère à l'autre de la " planète vigne ". Premier Cru Classé, Château Mouton Rothschild compte 80 hectares de vignes à Pauillac, en Médoc, plantés en cépages typiques de la région : Cabernet-Sauvignon (83 %), Cabernet-Franc (3 %), Merlot (14 %). D'après les spécialistes, malgré des conditions climatiques instables, ce millésime 2008 de Château Mouton Rothschild fera partie des plus réussis du début de ce siècle. (1)Connu dans le monde entier, exposé aussi bien en Chine qu'en Europe et aux Etats-Unis, XU LEI réside aujourd?hui à Beijing où il enseigne à l'Académie des Beaux-Arts et exerce les fonctions de directeur artistique du Today Art Museum, important musée d'art contemporain de la capitale chinoise. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | mercredi 15 décembre 2010

Obtenir un diplôme en travaillant : y a-t-il des solutions ?

Je suis employé dans un restaurant en tant que serveuse, depuis peu. J'ai eu mon baccalauréat général Economique et Social puis j'ai entamé une Mise à Niveau en Hôtellerie Restauration. Puis par des circonstances personnelles je n'ai pas pu continuer et entrer en BTS Hôtellerie Restauration comme prévue. Alors je voudrais savoir quelles sont les possibilités qui s'offrent à moi. Car je voudrais continuer à travailler et étudier en parallèle. Proposez-moi des solutions SVP. Merci. Formation - Juridique | canelle | mercredi 15 décembre 2010

Code APE 5520Z : étendre l'activité pour faire crêperie 2 fois/semaine, quelles démarches entamer ?

Bonjour Je tiens une chambre d'hôte (4 ch) et fait table d'hôte pour les clients en pension depuis 4 ans. Je suis enregistré au RCS sous le code APE 5520Z. J'ai récemment décidé d'étendre l'activité pour faire crêperie le vendredi et samedi et quelques soirées à thème. A ce fin j'ai agrandi ma maison d'une veranda l'année dernière. Quels démarches doit-je entamer afin d'être en règle pour cette nouvelle activité? Juridique | Giot | mardi 14 décembre 2010

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