Questions - Réponses

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Hésitation avant achat bar-restaurant : quels conseils ?

Bonjour,je suis très intérèssé pour l'achat d'un bar restaurant(fond et mur où,fond uniquement),toutefois,j'ai des doutes conçernant la disposition et les normes des locaux(a ce propos je vous joindrais le plan du bar restaurant par courrier,merçi d'avance). En effet,le bâtiment a plus 70 ans,et il y a un appartement au dessus qui est location,et une cage d'escalier derrière le bar qui y permettait d'y accèder puisqu'à l'origine,ce bâtiment était une résidence d'habitation principale.Mais ce qui m'inquiète,c'est de ne pas avoir de vestiaires personnel,de réserve sèche où encore de toilette handicapée et sur ces points là,l'agent commerçial qui en charge de cette vente me dit que le vendeur peut très bien vendre son bien tel qu'il est. Le soucis comme je vous l'ai dit,je suis très motivé pour cette affaire qui toutefois est très seine et propre en apparence(tout rénové il y a 5 ans),mais avec l'horizon 2015(la mise en plaçe obligatoire des nouvelles normes)bref j'ai peur de faire une grosse erreur. Pourrais-je si c'est possible,avoir vôtre analyse,merçi,cordialement Équipement | tessier stéphane | samedi 25 août 2012

Questionnaire de satisfaction : qu'en penser ?

Bonjour, Je travaille dans un établissement 4 étoiles (un Novotel). Avec le mise en place de la nouvelle classification hôtelière, l'hôtel a acquis une quatrième étoile. Faute de communication, les clients semblent perdu (3 puis 4 étoiles). A la demande de la direction de l'hôtel, je réalisé un questionnaire de satisfaction que nous allons administré à nos clients. Comme c'est la première fois, j'aurais souhaité avoir votre avis. Est-il possible de vous l'envoyer? Gestion - Marketing | LE NAN | vendredi 24 août 2012

Au secours : les Chinois arrivent en Bourgogne

L'annonce a fait l'effet d'un coup de tonnerre: un investisseur chinois vient de racheter le château de Gevrey-Chambertin et son domaine viticole pour 8 millions d'euros, au grand dam de producteurs locaux qui s'étaient portés acquéreurs mais pour une somme nettement inférieure. En attendant que le Gevrey-Chambertin coule à flots à Macao, en effet, l'acheteur est un riche propriétaire de salles de jeux de Macao, cette transaction fait couler beaucoup d'encre et de salive. Tous les médias en parlent. Notre patrimoine viticole est-il en danger ? Oui, répondent certains. L'affaire prend même un tour politique. Mais il faut relativiser. En effet, "Notre patrimoine viticole en danger" c'est ce que l'on entendait déjà en 1935 lorsque le château Haut-Brion a été acheté par la famille de Clarence Dillon, Ambassadeur des Etats-Unis à Paris et ministre des Finances de son pays. D'autre part, si les Chinois investissent dans le vignoble français, surtout dans le Bordelais, il faut savoir que les Français investissent en Chine.(voir mon blog du 20/06/2012) certains y construisent de véritables châteaux comme c'est le cas pour le Château Reifeng-Auzias (co-entreprise franco-chinois)) dans le Shandong, sur la côte est de la Chine (première récolte en 2007). En mai 2011 Moët Hennessy, la branche des vins et spiritueux du groupe de luxe LVMH, a annoncé une première implantation viticole pour la production de vin pétillant de haut de gamme dans le nord-ouest de la Chine. Il ne s'agit que de quelques exemples. Pour en revenir à la transaction, elle concerne le château classé de Gevrey-Chambertin, datant du XIIe siècle et ses deux hectares de vignes répartis sur plusieurs appellations. Petit rappel concernant l'AOC Gevrey-Chambertin: Appellation Village de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 26 Climats classés en Premier Cru. Communes de production: Gevrey-Chambertin et Brochon. La commune de Gevrey-Chambertin produit également 9 Grands Crus. Les appellations GEVREY-CHAMBERTIN et GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d'origine. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | jeudi 23 août 2012

Résiliation société de nettoyage donc recrutement : est-on obligé de reprendre le personnel de la société ?

Bonjour suite à des controles non conformes depuis plusiers mois avec la société de nettoyage des chambres, j'ai donc résilité le contrat. Dans le cas où j'ai déjà du personnel polyvalent et j'ai assez de personne en encadrement pour substituer à ce ce service des étages. Je ne pensais pas recruter dans un 1er temps (établissement ouvert depuis peu). Suis-je obligée de reprendre le personnel de la société de nettoyage comme me le demande le gérant de la société ? aucune autre société reprend le marché. Gestion - Marketing - Service d'étage | DORIATH | mercredi 22 août 2012

Ateliers de production culinaire (taille artisanale ) : comment calculer les DLC, DLUO ?

je pense a créer un ateliers de production culinaire:(de taille artisanal) UNE GAMME DE PLAT VIANDE ET VOLAILLE UNE GAMME DE PLAT POISSON UNE GAMME DE PLAT UNIQUE (lasagne ,gratin......)dans le même local est-il possible hors production d'avoir une activité traiteur ? Je pense utiliser les technique du sous-vide et du surgelé, voir barquette a opercule. Comment appréhender,vue qu'il s'agirait d'une création ,les tailles et les volumes des machine/ sous vide / cellules/ chambre froide . Enfin comment calculer ,les DLC DLUO ? merci pour vos réponse, et surtout j'apprécierais hautement votre point de vue bien .Cordiale salutation Équipement | ATIPAS | mardi 21 août 2012

Contrat professionalisation avec tuteur (malade) : ce dernier est-il obligatoire en sachant que l'apprenti a 24 ans ?

bjr, je suis employeur dans une crêperie depuis le mois de novembre 2010, j'ai accepté de prendre un jeune en contrat de professionnalisation avec pour tuteur la cuisinière. Celle-ci est malade depuis 3 semaines, on m'a dit qu'un tuteur n'est pas obligatoire pour un contrat de professionnalisation, surtout que la formation est bien avancée et que le jeune a 24ans, pas 16. Pouvez-vous m'aider ? Merci. Juridique | marie05 | mardi 21 août 2012

Règles incendie hôtel 14 chambres : quelles sont-elles ?

Bonjour, Je souhaite acheter un fonds de commerce d'un hôtel de 14 chambres réparties sur 3 étages et le restaurant et la réception sont au RDC. Soit 4 niveaux au total. Quelles sont les règles en matière de sécurité incendie: faut-il des détecteurs incendie dans chaque chambre ou juste dans les parties communes (couloirs, palier, restaurant, reception...) avec centrale SSI en réception? Possibilité de renvoi d'alarme dans l'appartement de fonction pour la nuit? Enfin, concernant les personnes à mobilité réduite, faut-il au minimum 1 chambre adaptée? Les 3 étages sont accessibles uniquement par une cage d'escalier assez étroite et il n'y a aucune possibilité d'ajouter un ascenseur... Merci par avance. Louis Juridique | Louis | lundi 20 août 2012

Contrat jour et en-dessous de la grille de salaire conventionnelle : est-ce normal ?

Bonjour, Etant directrice d'un établissement hôtelier, j'ai un contrat jour "forfaitaire". J'ai quand même un échelon et un niveau donné dans mon contrat. Lorsque je regarde la grille de la convention collective avec les salaires horaires bruts minimum, je ne sais pas s'ils s'appliquent à mon type de contrat. En effet, j'ai le même contrat depuis 4 ans et le calcul avait été fait à l'époque avec la grille pour mon forfait. Aujourd'hui, je suis bien en dessous de la grille, est-ce normal étant donné qu'avec un contrat jour je fais bien plus de 39 heures hebdo ?? Juridique | Maailan | lundi 20 août 2012

Inox de mauvaise qualité : quels sont les nouveaux matériaux qui entrent dans sa composition ?

Bonjour J'aimerais avoir votre avis sur les nouveaux matériaux qui entre dans la composition de l'inox en cuisine depuis qq années L'inox a changé, les gastros sont plus légers certes mais bcp plus difficile à nettoyer, les plans de travail en inox sont de même trés difficiles à ravoir et le rendu est médiocre; il y a toujours des traces d'eau Dans la cuisine où j'exerce l'inox (qui a pas mal d'année déjà) ne présente pas ces inconvénients, les plans de travail se nettoient facilement et sans trop forcer ils brillent Nicolas Équipement | nicolas | samedi 18 août 2012

Normes d'accessibilité : quelles sont-elles pour un hôtel 2 étoiles ?

bonjour notre établissement est classé 2*, nouvelles normes. 11 chambres au total, 5 au 1er, 5 au 2ème ( pas d'ascenseur) et 1 au RDC aménagée en 2008. les travaux effectués dans cette chambre répondent aux normes handicapés (tous les handicaps) mais les services de l'hôtel tous situés au RDC ( l'entrée, le restaurant, les toilettes) pas encore( nous y travaillons). le resultat de l'audit accessibilité réalisé par un cabinet montre que les chambres des 2 étages doivent aussi être accessibles aux personnes handicapées autre que moteur. donc la question est la suivante : si une seule chambre située au RDC est aménagée pour accueillir toute personne handicapée ( on parle de toutes sortes d'handicaps) et si l'ensemble des services du RDC sont revus, l'hotel est-il aux normes accessibilité sans faire de travaux complémentaires pour les chambres des étages ? merci de vos informations Juridique | Patricia et Paul | mercredi 15 août 2012

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