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Création laboratoire traiteur : où trouver un bon maître d'oeuvre ou architecte spécialisé ?

nous voulons nous agrandir , nous sommes traiteur depuis 10 ans dans les yvelines , nous avons trouver un local nu et nous voulons y créé un autre labo en respectant les normes en vigueur. Est ce que quelqu'un connait un bon maitre d'oeuvre ou architecte spécialisé dans ce domaine (dans le 78). Les cuisinistes nous envoie vers un architecte qui connait le batiment mais pas les normes des labos , nous n'avons pas envie de payer plusieurs intervenants. Merci à ceux qui pourront me répondre Autre | bebe78 | vendredi 5 juin 2009

Travaux faits en 2006 sans permis : comment en refaire d'autres et comment se sortir de cette situation ?

Bonjour, Nous avons un restaurant avec une habitation à l'étage;nous avons fait un escalier pour accéder à l'appartement par la salle de restaurant et avons entrepris de gros travaux pour transformer l'appartement en salle de restaurant ; nous avions fait confiance à l' entreprise qui s'est occupé des travaux en ce qui concerne les autorisations et nous avons démarré les travaux or le maitre d'oeuvre ne nous à pas informer que la création de surface aurait entrainé la création de parking ou la somme de 6000 € par place de parking ;le budget des travaux etant déjà trés lourd '300000€'il nous était impossible de budgeter les 30000 € de parking du cout les travaux ont été fait sans permis de construire ;ses travaux ont été terminé en avril 2006 et aujourd'hui nous avons un projet de pergola qui nécessite un permis de construire alors si je le depose ils vont s'apercevoir que des travaux ont été fait sans permis ; comment je peux faire pour me sortir de cette situation ; merci d'avance Autre | GVF | jeudi 4 juin 2009

Remettre en service le gaz en cuisine : quelles sont les obligations ?

Bonjour, Je souhaite aménager les cuisines de mon restaurant. Anciennement au gaz, à l'électricité par le prédécesseur, je souhaite remettre en service le gaz. Les avis des différents plombiers diverges... Certains m'affirment que l'arrêt coup de poing n'est pas obligatoire, mais qu'en plus de la hotte, je dois ajouter une ventilation haut bas ? D'autres m'affirment l'inverse... En résumé qu'elles sont les OBLIGATIONS ? Merci par avance Autre | Arno | mercredi 3 juin 2009

Normes de sécurité à proximité d'un plan d'eau : quelles sont les règles de sécurité à appliquer ?

J'envisage l'acquisition des murs et fonds d'un restaurant en bordure directe de Seine (la terrasse existante est un terre plein de 5m de large et 40 m de long, sans aucune barrière de protection, entre le restaurant et le fleuve). Sur le terrain du restaurant, des canaux sans protection (prof 40/50 cm d'eau)avec des poissons. Quelles sont les règles de sécurité à appliquer ? si nous laissons en l'état, les clients sont-ils responsables eux-mêmes en cas d'accident ? (il n'y a pas de piscine). Sommes nous autorisés à afficher que nous déclinons toute responsabilité en cas de noyade ou d'accident pour être réellement dégagés de toute responsabilité ? Merci Autre | bisquine | lundi 1 juin 2009

Assainissement privé : comment calculer le besoin en nombre d'équivalent habitants ?

Pour la création d'un restaurant en milieu rural sans tout à l'égout, il semble nécessaire d'installer une micro station d'épuration, et on me demande le besoin en nombre d'équivalent habitant. En recherchant un peu j'ai trouvé que le besoin est équivalent à la moitié du nombre de repas par jour, soit approximativement égal au nombre de couverts s'il y a un service à midi et un le soir (peut-être moins puisque ce n'est pas tout le temps plein). Mais je ne sais pas si c'est très fiable comme calcul, et vu le prix de ces stations, il vaut mieux savoir calculer au plus juste, sans toutefois prendre le risque d'avoir à tout refaire. Avez vous des informations sur ce sujet, des expériences déjà vécues ? D'avance merci. Autre | Ericson | mercredi 27 mai 2009

Radio Convivialité Client : aurait-elle cessé d'émettre ?

Constat partagé récemment par de nombreux professionnels : mais où est passé le sourire en salle ? Celui que l'on lit sur les lèvres ? Les expressions que l'on lit dans les yeux ? Ces visages reflétant l'envie de s'adresser aux clients ? Et l'on croit que l'on va se sortir d'affaires avec des masques en salle ? Un responsable me disait qu'il n'attendait rien de son équipe quand lui même n'impulsait pas du carburant de bonne humeur chez ses collaborateurs. Tous à vos radios : Branchez vous sur R C C ! Radio Convivialité Client ! Gestion - Marketing - Autre | André Picca - Auteur | mercredi 27 mai 2009

Compétences et motivation : comment ça se passe dans votre établissement ?

Discussion de 'café du commerce', hier : dans l'artisanat, l'industrie, le 2e oeuvre du bâtiment, on trouve peu d'implication au travail, 1 persone seulement sur 2 travaille avec une certaine conscience professionnelle. Je devine la réponse en restauration, quoique chez une partie de mes restaurateurs-clients, le chiffre n'est pas aussi important. Qu'en est-il chez vous ? Gestion - Marketing - Autre | André Picca - Auteur | samedi 23 mai 2009

Même carte dans un restaurant à 20 kms : a-t-on un recours possible ?

bonjour, Je suis restaurateur installé depuis presque 5 ans. Mon type d'activité (Pizzéria - crêperie) fait que j'ai de nombreux plats à la carte (75 plats principaux)et je viens de découvrir qu'un restaurant qui vient de s'installer à 20Kms propose à l'identique ma carte (80% de ses plats ont le même nom avec les mêmes ingrédients et au même prix!!!!). Ais je un recours possible ou bien je n'ai rien à dire ?? Je précise qu'à part 2 ou 3 plats qui ont un nom universel (type galette complète ou pizza margherita), tous les autres ont un nom que j'ai inventé moi même et que le facteur coincidence ne peut exister. C'est bel et bien du 'Copier Coller'. Merci d'avance pour vos réponses Autre | Phyvon61 | mercredi 20 mai 2009

Faire crédit aux clients des restaurants : comment faire face à des mauvais payeurs ?

Nous avons une affaire de bar brasserie où nous accueillons des entreprises qui nous paient à la semaine, au moins suivant la confiance que nous leur portons... malheureusement en cette période de crise, et pour la seconde fois en 6 mois, un client me doit 200 € pour des repas qu'il a consommés avec ses collaborateurs en janvier dernier... Les repas de décembre ont été réglés par chèque sans problème puis la facture suivante avait du mal à être honorée... aussi ai-je mené l'enquête et j'ai trouvé les coordonnées perso du fameux client, je l'ai donc appelé plusieurs fois et il a fini par m'adresser un chèque du montant de sa facture... mais ce qui devait arriver, arriva... le chèque est revenu impayé... je l'ai donc rappelé et là... 'et bien, oui, j'ai vu mon banquier je vais être en liquidation judiciaire... je devrai toucher des sous fin mai et je m'engage à vous régler, car je règlerai toutes les petites sommes que je dois... ' mais forcément, dans le journal Mr est apparu en liquidation judiciaire... que puis-je faire ??? Voilà depuis 6 ans dans cette affaire, c'est le deuxième cas en 6 mois... pour le précédent, j'ai tout envoyé au liquidateur en recommandé mais aucune nouvelle... Je sais, vous me direz que je n'aurai jamais du faire crédit mais malheureusement si je ne fais pas crédit, je perds 50 % de ma clientèle... nous ne sommes pas en vile, ce n'est pas évident de refuser... Gestion - Marketing - Autre | Delphes | lundi 18 mai 2009

Écoulement eaux usées : est-il possible de constituer un caniveau latéral fermé selon les endroits ?

Bonjour, Je réamménage une cuisine (40M2 env.)qui n'a actuellement qu'une évacuation au sol (avec pente)localisée ds un coin (sur un M2).Le sol est plat ds son ensemble.Je voudrais savoir si pour plus de commodités, il est possible de constituer un canniveau latéral fermé selon les endroits (arriéres des zones de cuisson..) avec des siphons judicieusement placés utilisables pour le nettoyage. Je pensais à cette solution partielle pour éviter de refaire mon sol et, ne le travailler que le long des murs sur une petite largeur (pentes..). Merci par avance Autre | VINCEAIX | dimanche 17 mai 2009

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