Le groupe JOA, qui compte 20 casinos et 21 restaurants en France, organise avec l'appui de l'Institut Paul Bocuse, la troisième édition de son concours de cuisine Jeunes Talents JOA, le 8 avril prochain à l'Institut Paul Bocuse à Ecully (69). Les huit candidats sélectionnés (commis de cuisine, chef de partie ou encore second de cuisine) représenteront respectivement les casinos JOA de Saint-Paul-Lès-Dax, Le Boulou, Les Sables-d'Olonne, Saint-Aubin, Luxeuil-les-Bains, Saint Pair-sur-Mer, Saint-Jean-de-Luz et Saint-Cyprien.
À la clé, une formation à l'Institut Paul Bocuse et la possibilité de proposer son menu dans tous les casinos du groupe. Le jury sera composé du chef Christian Têtedoie (MOF 1996) ; de Florent Boivin, chef de cuisine à l'Institut Paul Bocuse (MOF 2011) ; de Laurent Lassiaz, président du directoire du groupe JOA ; de Laurent Trabalzini, directeur de la restauration du groupe JOA ; de Grégory Cuilleron, restaurateur lyonnais et vainqueur d'un Dîner presque parfait ; et Joëlle Arregle-Jaubert, directrice des ressources humaines du groupe JOA.
Cette année les candidats s'affronteront sur le thème de l'asperge, de la coquille Saint-Jacques et de la bière JOA, recette exclusive. Ils auront 2 h 30 pour préparer une entrée et un plat sur cette thématique.
À la clé, une formation à l'Institut Paul Bocuse et la possibilité de proposer son menu dans tous les casinos du groupe. Le jury sera composé du chef Christian Têtedoie (MOF 1996) ; de Florent Boivin, chef de cuisine à l'Institut Paul Bocuse (MOF 2011) ; de Laurent Lassiaz, président du directoire du groupe JOA ; de Laurent Trabalzini, directeur de la restauration du groupe JOA ; de Grégory Cuilleron, restaurateur lyonnais et vainqueur d'un Dîner presque parfait ; et Joëlle Arregle-Jaubert, directrice des ressources humaines du groupe JOA.
Cette année les candidats s'affronteront sur le thème de l'asperge, de la coquille Saint-Jacques et de la bière JOA, recette exclusive. Ils auront 2 h 30 pour préparer une entrée et un plat sur cette thématique.
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