Gérald Passedat, premier 3 étoiles à rouvrir sa table
Restauration - vendredi 5 juin 2020 21:38
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Marseille (13) Gérald Passedat, Le Petit Nice à Marseille, a dû fortement adapter l'approche du service gastronomique à table. Il constate que l'adaptation et la réactivité permanentes vont être les clés des prochains mois.
© Richard Haughton
Gérald Passedat, Le Petit Nice à Marseille
Gérald Passedat, chef du Petit Nice, trois étoiles Michelin à Marseille, a rouvert sa table gastronomique jeudi 4 juin, en limitant à 20 couverts son premier service. " Il faut réactiver les équipes, les automatismes ne sont pas encore revenus et le service...
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