Perte de la 3ème étoile du Restaurant Paul Bocuse : "La décision est difficile mais elle est juste"
Restauration - vendredi 17 janvier 2020 17:28
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Lyon (69) Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin, s'est rendu hier à Lyon pour informer l'équipe du Restaurant Paul Bocuse de la décision des inspecteurs de recommander le restaurant avec 2 étoiles dans le millésime 2020 à paraître le 27 janvier prochain. Interview
Gwendal Poullennec : 'Michelin ne fait pas de pari sur l'avenir. Il reflète la qualité de la table à un moment donné car c'est l'expérience que va avoir le client qui a confiance en nos recommandations.'
Rétrograder le mythique Restaurant Paul Bocuse a ému une grande partie de la profession. Que répondez-vous ?
Tous les établissements sans exception sont évalués avec la même bienveillance et la même rigueur. Ce n’est pas l’aura...
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