Muru Pops Down, premier restaurant éphémère au monde à 80 mètres sous terre
Restauration - mardi 11 septembre 2012 10:51
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Helsinki (FINLANDE) L'établissement ouvre ses portes du 10 au 24 septembre dans le cadre du programme 'Helsinki capitale mondiale du design en 2012'. Situé dans une ancienne mine, il est dirigé par Muru, chef d'une table sacrée restaurant de l'année 2012 pour la capitale finlandaise.
60 kilomètres de galeries
Le menu, inspiré par le contexte et la terre, propose des produits frais, de saison et locaux. L'ambition est de proposer une nourriture délicieuse, au sein d'un décor tout à fait exceptionnel. On pourra y déguster du saumon salé à la sauce cumin aquavit, du corégone (un poisson) de kitka fumé à l'huile de citron, du pain maison à la tartinade d'artichaut 'globe' ou encore du crumble de pomme nerprun (un arbrisseau) et sa soupe au calvados. La mine de calcaire de Tytyri est toujours en activité et son dédale de plus de 60 kilomètres de galeries s'étend jusque sous le lac de Lohja, à 400 mètres de profondeur.
| Anne-Claire Paré |
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