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Christian Le Squer : un parcours exemplaire

Restauration - mercredi 29 février 2012 14:41
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Paris (75) Depuis plus de 10 ans, le chef breton concilie réussite et discrétion à la tête du restaurant 3 étoiles Ledoyen et du groupe Epicure, créateur et gestionnaire d'autres restaurants.


Quand avez-vous su que vous vouliez devenir cuisinier ?A 14 ans, mes parents m'ont envoyé passer deux semaines sur le bateau de mon oncle afin que je découvre le métier de marin pêcheur. J'ai passé mon temps en cuisine. J'étais déjà gourmand, mais j'avais aussi été frappé par le fait que sur...


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