Alberto Herraiz, chef espagnol du Fogon à Paris (75), sort un livre de recettes intitulé paella. Il commence par définir la vraie paella en expliquant l'importance du choix des ingrédients et des ustensiles adéquats. Le chef propose également une déclinaison de paella en utilisant d'autres ingrédients que le riz : blé, boulgour, vermicelles, blé, germes de soja, spaghetti noir, quinoa et enfin sa version sucrée.
Paella d'Alberto Herraiz
Edition :Phaidon Prix 29.95 euros
Paella d'Alberto Herraiz
Edition :Phaidon Prix 29.95 euros
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