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Les food halls : un concept d'avenir

Restauration Snacking - lundi 17 décembre 2018 16:44
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Depuis quelques années, les halles gourmandes fleurissent dans l'Hexagone. Dan Cebula, fondateur de l'agence de conseil Depur Expériences, décrypte ce phénomène.


Le food hall est venu tout droit de New-York : dans les années 1990, le Chelsea Market prend place dans les locaux d’une ancienne biscuiterie et deviendra, au fil des années, un site touristique incontournable pour qui visite Manhattan. "Le food court, c’est...


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