Jab Enterprises est en pleine effervescence. Sa marque phare, Factory & Co, a ouvert 7 nouveaux points de vente entre septembre 2017 et l’été 2018, et compte désormais 14 unités. Le coffee shop spécialisé dans les bagels, burgers et cheesecakes faits maison prévoit ainsi un chiffre d’affaires de 20 M€ cette année, contre 13 M€ en 2017. Six ouvertures sont d’ores et déjà annoncées pour 2019, dans le centre commercial de Carré Sénart, dans la gare de Lille (Nord), à l’aéroport de Toulouse (Haute-Garonne), à Plaisir (Yvelines), Créteil (Val-de-Marne) et au Luxembourg. L’enseigne est, par ailleurs, en train de déployer son nouvel univers, axé autour d’une cuisine semi-ouverte, d’un espace barista, de matériaux plus authentiques…
De son côté, Pepperico surfe sur une offre à mi-chemin entre le burrito gourmet mexicain et le coffee shop américain. Lancé en 2017, le concept mise sur l’ouverture de deux nouvelles succursales en 2019, à Vélizy 2 et Plaisir, avant de se développer en franchise. Quant à la marque Blendy’s (salad bar, bar à jus, pâtisseries…), elle est mise en suspens pour “être retravaillée et relancée en 2019-2020, en version plus sportive et saine”, annonce Céline Gallardo, directrice marketing de Jab Enterprises.
Des tartines au food hall
Le groupe vient également d’inaugurer Panem Paname, fin novembre, à Paris (). Ce lieu, mi-bistrot mi-coffee shop, explore le pain sous toutes ses formes (tartine, croque-monsieur, pain perdu…), tout en proposant des tartares et burgers, des planches apéritives, des pâtisseries et une offre barista. “C’est le premier restaurant à proposer le service à table dans le groupe”, note-t-elle.
Enfin, Jab Enterprises s’est associé à la famille Bégué pour mener à bien un autre projet dans le centre commercial Vélizy 2 : Jab & Baker, “food hall new-yorkais de 600 m²”, a nécessité plus de 2 M€ d’investissement. Le rez-de-chaussée accueillera trois pôles de service fast casual (burger truck, coffee shop et cuisine healthy), tandis que l’étage sera consacré à la restauration, entre pizzeria, steak house et bar aperitivo. Un “lieu de vie” qui devrait générer un chiffre d’affaires de près de 6 M€.
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Publié par Violaine BRISSART
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