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L'Elytre

Recettes et techniques - jeudi 7 octobre 2021 14:05
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Montpellier (34) Un cocktail de Cyril Tran, bar L'Elytre, hôtel Richer de Belleval à Montpellier (Hérault)



Dans ce nouvel établissement Relais & Châteaux de Montpellier, un cocktail au gin façon margarita
© DR
Dans ce nouvel établissement Relais & Châteaux de Montpellier, un cocktail au gin façon margarita

Ingrédients

  • 4 cl de Oli Gin de Manguin
  • 2 cl de liqueur yuzu Nigori Yuzushu
  • 2 cl de jus de citron vert
  • 1 cl de sirop de kumquat
  • Écume de miso

 

 

Pour cette margarita revisitée, remplacez la tequila par l'Oli Gin, un gin à l'olive distillé sur l'île de Barthelasse, à Avignon. La liqueur de yuzu apportera quant à elle le côté acidulé et frais, et le jus de citron vert donnera une touche de peps. Ensuite, le sirop de kumquat conférera rondeur et finesse au cocktail. Enfin, l'écume de miso apportera la dimension salée de la margarita.

 

 

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