Brochette (yakitori) d'aorte de volaille grillée

500 g de coeurs de volailles fermières

Sel

Poivre blanc

Sauce soja

Citron

 

• Parer les coeurs en séparant l'aorte du coeur, en coupant de biais en suivant la ligne de gras limitant le haut du bas du coeur.

• Réserver les coeurs pour une autre utilisation.

• Enfiler 12 à 15 aortes sur une brochette de 15 cm.

• Saler, puis griller au charbon pendant 3 à 5 minutes, en faisant attention au gras qui peut causer des flammes menant à un goût de grisaille. 

• Finir avec quelques gouttes de sauce soja pendant les dernières secondes de cuisson.

• Assaisonner avec un trait de jus de citron, un tour de moulin de poivre blanc, et déguster !