L'omble chevalier de nos montagnes, cuit à la cire d'abeille Vinaigrette tiède au miel et huile de sapin
Recettes et techniques - mercredi 30 octobre 2019 12:05
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Kaysersberg (67) Une recette d'Olivier Nasti, La Table d'Olivier Nasti à Kaysersberg (67).
© Lucas Muller – Lukam
L'omble chevalier de nos montagnes, cuit à la cire d'abeille Vinaigrette tiède au miel et huile de sapin.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients • 1 pièce d’omble chevalier (calibre 900/1000)• Cire d’abeille• 30 pièces d’amandes effilées• 200g de lait• 200g de...
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