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Filet de saint-pierre poêlé, anchois et raisins de Corinthe en tapenade, purée de céleri-rave à l'huile de noisette

Recettes et techniques - jeudi 21 mars 2019 10:05
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Une recette de Franco Bowanee, Château de Vault-de-Lugny, une étoile Michelin.


Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 40 min   Ingrédients Pour 4 personnes 2 filets de saint-pierre 100 g d’anchois 100 g de raisins de Corinthe 4 artichauts violets 2 échalotes Ail, thym, laurier, romarin, persil 500 ml de fond blanc de...


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