La Moselle désigne ses deux meilleurs apprentis

- jeudi 11 mai 2017 11:55

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Sarrebourg (57) Brian Thouvenot et Jordan Holzhammer ont respectivement été sacrés meilleurs apprentis en salle et en cuisine lors de la 21e édition du concours Charles Herrmann, organisé par l'Umih 57, le 26 avril dernier au CFA de Sarrebourg.

Jordan Holzhammer, apprenti du chef Stephan Schneider à l'Auberge Saint Walfrid à Sarreguemines, et Brian Thouvenot, jeune serveur de La Toque blanche à Benestroff.

Un service à gérer de A à Z, un accord vin et fromage à réaliser ou encore un canard à flamber pour l'un, et un menu pour quatre personnes à cuisiner à partir d'un panier garni à la composition inconnue pour l'autre. C'est au terme d'une journée d'épreuves serrées qu'un jury de professionnels mosellans a récompensé les deux meilleurs apprentis de Moselle lors de la 21e édition du concours Charles Herrmann, le 26 avril dernier au CFA de Sarrebourg (Moselle). Côte à côte sur le podium : Brian Thouvenot, employé de La Toque blanche à Benestroff, désigné meilleur apprenti en salle, et Jordan Holzhammer, de l'Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines, sacré meilleur apprenti en cuisine.

Si les sept jeunes compétiteurs en salle ont appris la teneur des épreuves au dernier moment, leurs neuf homologues en cuisine connaissaient leur sujet depuis trois semaines. Jordan Holzhammer a donc pu s'entraîner avec ses professeurs et son maître d'apprentissage le chef étoilé Stephan Schneider à préparer une truite à sa façon suivie d'un riz à l'impératrice.

En plus d'autres lots, Brian Thouvenot et Jordan Holzhammer ont reçu un chèque de 500 € chacun de la part de l'Umih et du CIC. Les seconds sur le podium ont été récompensés de chèques de 350 € offerts par Groupama et Orange Assurances, et les troisièmes de chèques de 250 € émis par la CCI de Moselle. Metro a également offert des planches à découper aux trois lauréats en salle, et des plaques à induction aux trois premiers en cuisine.

Lucie De Gusseme

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