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Chefs et élèves réalisent le plus long train en financiers du monde

Formation - Écoles - mercredi 13 avril 2016 16:49
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À gauche, Yves Thuriès, Philippe Gardette et les chefs de l'OCI.
À gauche, Yves Thuriès, Philippe Gardette et les chefs de l'OCI.

Malicorne-sur-Sarthe (72) 

Sous le parrainage de Yves Thuriès, MOF, et la direction de Philippe Gardette, président de l'Ordre culinaire international (OCI) et professeur de cuisine au lycée Auguste Escoffier d'Eragny (95), les élèves de l'établissement mais aussi de l'Inhac de Saint-Gratien (95), de l'Infa Le Manoir de Gouvieux (60) et du collège Paul Eluard de Chalette-sur-Loing (45), ont collaboré à la fabrication du plus long train de financiers du monde au côté d'une vingtaine de chefs de l'OCI.

Gares, passages à niveaux, personnages, animaux et végétation en chocolat, pâte à sucre et biscuits, fabrication et cuisson des financiers, puis installation sur les rails du train, rien n'a été oublié pour parvenir à ce nouveau record du monde (homologation par Maître Erik Frans, huissier de justice) : un train de 280,44 mètres composé de 3 727 financiers réalisé en 12 heures. L'intégralité de la recette générée par la vente des financiers sera entièrement reversée à l'association Lutte contre le cancer.


Claude Dibiase
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