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Les 4 « Bro » des Côtes d'Armor pour La Closerie

Les 4 « Bro » des Côtes d'Armor pour La Closerie

Les thèmes abordés lors de ces rencontres avec ses professionnels s'articulaient autour des circuits courts et des produits locaux [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 19 décembre 2022 08:08
2020, une bonne année pour le secteur bio, excepté en restauration

2020, une bonne année pour le secteur bio, excepté en restauration

Marquée par la crise sanitaire internationale, l'année 2020 a conforté les Français dans leur volonté de consommer davantage de produits bio et locaux. Cela s'est ressenti dans les bons chiffres du marché, révélés par l'Agence Bio, mais les restaurants, fermés une grande partie de l'année, n'ont pu en profiter. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 28 juillet 2021 10:05
Le lycée Bourquin d'Argelès ouvre "Bourquin Hôtel", un hôtel entièrement géré par des élèves

Le lycée Bourquin d'Argelès ouvre "Bourquin Hôtel", un hôtel entièrement géré par des élèves

Dans une volonté de diversifier son offre, le lycée Christian Bourquin met à disposition de sa clientèle un hôtel sous le signe du développement durable [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 31 mars 2021 08:11
Transgourmet Natura, toute première marque distributeur Bio du marché hors domicile

Transgourmet Natura, toute première marque distributeur Bio du marché hors domicile

Après Transgourmet Origine, marque sous laquelle Transgourmet France, développe des produits durables, responsables et d'exception, le groupe vient de lancer Transgourmet Natura, la première marque distributeur Bio... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 12 mars 2021 15:26
Une leçon de goût local au CFAR Campus de Gap

Une leçon de goût local au CFAR Campus de Gap

Les apprentis du CFAR Campus redécouvrent des légumes oubliés, des produits bio, des circuits courts, etc. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 7 décembre 2020 09:13
Où en est le bio en France ?

Où en est le bio en France ?

Le marché bio se massifie. Grâce à son étude 2019, l'Agence Bio a pu mesurer et se réjouir de ce phénomène. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 juillet 2020 15:48
Le bio en France : légumes, fruits et vignes

Le bio en France : légumes, fruits et vignes

L'Agence Bio a conduit une étude qui permet de faire le point sur les surfaces conduites en bio e, 2019. Elles ont progressé de façon proportionnelle au nombre de fermes engagées globalement (respectivement de +13,1 % et +13,4 %) et pour toutes les grandes catégories de cultures. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 juillet 2020 15:46
Vins nature : qui êtes-vous ?

Vins nature : qui êtes-vous ?

Que doivent répondre les restaurateurs quand un client demande ce qu'est un vin nature ou quelle est la différence avec un vin bio ? [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 24 février 2020 12:13
Des restaurants certifiés en bio

Des restaurants certifiés en bio

Les restaurants pourront désormais être certifiés en bio sur la base des « quantités produits » achetées. Cette certification se décline en trois catégories selon le pourcentage de produits bio achetés en valeur : de 50 % à 75 % , de 75 % à 95 %, au moins 95 %. 3 questions à Olivier Nasles, président du Comité National de l'Agriculture Biologique de l'INAO. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 14 février 2020 10:52
4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

Le lycée des métiers Montaleau a mis en place pour la quatrième fois sa journée éco-citoyenne [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 10 février 2020 04:34
Des produits très locaux au restaurant d'application du lycée Camille Claudel

Des produits très locaux au restaurant d'application du lycée Camille Claudel

En confectionnant un repas local, les élèves du lycée Camille Claudel se sont initiés aux circuits courts ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 22 novembre 2019 09:06
Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

 Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels

À l'orée des années 2020, peut-on parler hôtellerie sans penser développement durable ? La question a été posée à l'architecte Didier Lefort, récemment primé pour la rénovation de l'hôtel The Datai Langkawi en Malaisie, et à Cyril Aouizerate, fondateur du concept MOB Hotel. Deux regards complémentaires sur un même thème. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 2 août 2019 11:31
Garniture : le naturel revient au galop

Garniture : le naturel revient au galop

Pâtes et frites ont toujours la cote pour accompagner un plat au restaurant. Mais la naturalité fait des émules et séduit les consommateurs. Démonstration. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 17 juillet 2019 14:05
Jean-Michel Deluc parrain du salon viniBIO

Jean-Michel Deluc parrain du salon viniBIO

Les vins bio, une valeur sûre et d'avenir pour le Maître Sommelier. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 17 septembre 2018 15:14
Les vins 'bio' ont la cote, malgré un manque de lisibilité des labels

Les vins 'bio' ont la cote, malgré un manque de lisibilité des labels

Les consommateurs réguliers de vin tendent à trouver les bio meilleurs que les autres. Mais ils ont du mal à s'y retrouver dans les labels. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 5 septembre 2018 11:40

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par Laurence Le Bouquin
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