L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les serviettes-pochettes Calita, très utiles

Les serviettes-pochettes Calita sont pratiques pour la mise en place des tables, plus besoin de mettre le couteau à droite, la fourchette à gauche et la serviette au centre,...

mardi 31 janvier 2012

À lire : 'Cristallines' de Michel Trama

"Sorcellerie, sciences, métamorphoses, tout cela se trouve dans les Cristallines", résume l'académicien Michel Serres en préface de l'ouvrage concocté par le chef étoilé de...

mardi 31 janvier 2012

Le WiFi gratuit, critère de choix décisif pour les clients d'hôtels

Un sondage du site Hotels.com s'intéresse aux critères de choix des clients lorsqu'ils réservent leur hôtel. Il en ressort que ces derniers attendent en premier lieu de leur...

mardi 31 janvier 2012

Marché des foires, salons et congrès : la flexibilité permet d'amortir les effets de la crise

Comment ce secteur réagit-t-il à l'instabilité économique actuelle et quelles perspectives offre t-il ? Le sujet a été abordé au centre de congrès Le Bellevue lors de la 24e...

mardi 31 janvier 2012

Memphis Coffee se déploie à plus grande échelle

Deux ans après avoir lancé son premier restaurant à Nîmes, Memphis Coffee entreprend son développement en franchise. Le réseau compte 6 restaurants à ce jour.

mardi 31 janvier 2012

SAGA One-Up, un papier à tout faire

SAGA One-Up permet de cuire parfaitement les sandwichs chauds et les paninis. Grâce à SAGA One-Up, la mise en oeuvre s'effectue dans le plus grand respect de l'hygiène et la...

mardi 31 janvier 2012

Bruno et Jennifer Emery : mayennais, Maître Restaurateur et fiers de l'être

L'Aquarelle vient de décrocher le titre de Maître Restaurateur. Une logique de travail, d'approvisionnement et de gestion gages de qualité incontestable aux yeux des patrons.

mardi 31 janvier 2012

Intronisations des nouveaux membres de l'Académie culinaire de France

Fidèle aux traditions, l'association a remis - samedi dernier - un diplôme et un insigne à ses nouveaux membres dans le Grand amphithéâtre de la Faculté de Médecine de Paris...

mardi 31 janvier 2012

Soirée de gala en faveur de l'école d'hôtellerie et de tourisme Paul Dubrule de Siem Reap/Angkor au Cambodge

La soirée de gala annuelle en faveur de l'école d'hôtellerie et de tourisme de Siem Reap/Angkor au Cambodge, placée sous la présidence de Paul Dubrule, fondateur de l'école,...

mardi 31 janvier 2012

GO IN une assise confortable et conviviale

Pour les gens pressés qui mangent sur le pouce et qui de plus sont parfois fatigués, GO IN leur consacre un maximum de confort. C'est pour cela que les banquettes, tabourets,...

mardi 31 janvier 2012

Le salon Studyrama, c'est déjà demain

Studyrama organise le salon des formations tourisme, hôtellerie, restauration, le samedi 4 février 2012 à Paris, espace Champerret, de 10 heures à 18 heures.

mardi 31 janvier 2012

Michelin : les nouveaux promus Bib Gourmand

La sixième édition du guide des Bonnes Petites Tables du guide Michelin 2012 sera en vente dès demain (17,90 euros). Le guide réunit tous les restaurants qui recevront la...

mardi 31 janvier 2012

Vacances Bleues joue la carte Classe affaires

Gérant un portefeuille de 27 hôtels en France, tous situés dans des sites remarquables, Vacances Bleues a lancé en 2010 sa marque Classe affaires. Destinée à une clientèle...

lundi 30 janvier 2012

L'enseigne Logis s'enracine en Espagne

Un an seulement après son arrivée en Espagne, les Logis fédèrent déjà un réseau de 25 hôtels de l'autre côté des Pyrénées. L'enseigne est désormais présente dans six régions...

lundi 30 janvier 2012

Journée emploi à l'Ecole de Savignac

L'école de Savignac (24) vient d'organiser une journée emploi sur le thème de la restauration collective pour ses étudiants en 1ère année de MBA (bac+5) en gestion hôtelière....

lundi 30 janvier 2012

La Saint-Valentin 2012

Voici une sélection des pâtisseries imaginées par les chefs, de la plus classique à la plus originale pour fêter les amoureux.

lundi 30 janvier 2012

Ma Cuisine !, la table gastronomique de Nicolas Le Bec

C'est un lieu convivial et séduisant qui a ouvert au premier étage du restaurant Rue Le Bec.

lundi 30 janvier 2012

Un hôtel boîte de nuit

Le BC Hotel est le premier établissement du Brésil à conjuguer hôtel et boîte de nuit. Fiesta électro au pays de la samba.

lundi 30 janvier 2012

Un boudoir lounge au Chili

Ambiance lounge, décor néo-baroque, carte d'influence française et cocktails inédits : Le Boudoir se distingue sur la scène des bars et des restaurants de Santiago du Chili.

lundi 30 janvier 2012

Vincent Deyres, nouveau chef à la Villa Corse

Vincent Deyres est le nouveau chef de la Villa Corse rive gauche situé à Paris dans le 15e arrondissement. Anciennement au Emile's (1 étoile) à Calvi en Corse, il a fait ses...

lundi 30 janvier 2012

Pierre Rigothier et Yann Couvreur les nouveaux chefs du Baudelaire

Pierre Rigothier en cuisine et Yann Couvreur en pâtisserie sont les nouveaux chefs du Baudelaire, restaurant étoilé de l'hôtel Burgundy 5* situé à Paris dans le 1er...

lundi 30 janvier 2012

Ouverture du St Regis Bal Harbour Resort & Residences

Starwood Hotels & Resorts Worldwide vient d'annoncer l'ouverture du St Regis Bal Harbour Resort & Residences dans le compté de Miami-Dade. Composé de 3 tours de 27 étages, il...

lundi 30 janvier 2012

Devenir commis de cuisine avec Sodexo

Pour la période 2011-2012, 64 collaborateurs Sodexo ont suivi une formation de commis de cuisine. Elle se déroule en alternance sur 9 mois et comprend 267 heures pratique et...

lundi 30 janvier 2012

Un panorama sans fard de l'hôtellerie vendéenne

L'enquête menée par la commission de modernisation de l'offre touristique met en avant les insuffisances de l'hébergement, en termes de confort, d'équipements mais aussi de...

lundi 30 janvier 2012

Philippe Villalon, le tigre de la TVA

Le président des restaurateurs de l'Umih 85 - propriétaire de la brasserie phare de La Roche- sur-Yon, le Clémenceau - s'est battu de longues années pour obtenir le taux...

lundi 30 janvier 2012