Service en salle : Angelina Le Mentec remporte le concours Mémoire d'Eléphant
Lundi 18 octobre 2021, Serbotel a accueilli la 5ème édition du concours Mémoire d'Éléphant qui a pour but de valoriser les métiers du service en restauration.
Publié le 19 octobre 2021 à 18:38
De gauche à droite : Léo Lebrun, la lauréate Angelina Le Mentec et Andrea Mauffret.
Le concours de service Mémoire d’éléphant, organisé par le Groupement National des Indépendants de l’hôtellerie (GNI) et Serbotel, est axé sur les capacité mémorielles des serveurs, leur aptitude à présenter les plats, menus, ingrédients, saveurs, en ayant seulement pris connaissance quelques instants plus tôt des plats à l’ardoise ou des vins de la cave. Moins académique que d’autres concours de service, Mémoire d’éléphant colle à la réalité d’une majorité de restaurants, bistrots, qui font du savoir-être une des principales qualités de la maison. Au travers de 3 épreuves de mise en situation, les participants dévoilent leurs capacités mémorielles, qualité d’accueil, détection du besoin, reformulation...tout ce qui fait la valeur ajoutée d’un service de qualité, quel que soit le type d’établissement.
Le podium :
Vainqueur : Angelina Le Mentec de Pornic
Deuxième : Léo Lebrun de Saint-Nazaire
Troisième : Andrea Mauffret de Saint Gildas de Rhuys
