Les étudiants de la licence professionnelle de
restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de
Cergy-Pontoise (95) et du CFA-SACEF bénéficieront de la présence de Frédéric Masse, dirigeant
de Masse – La Maison du Foie Gras, Claude Damiani, producteur de truffes dans
la Drôme, et Florent Branchu, créateur de son agence culinaire évènementielle,
pour leur séminaire professionnel du 13 janvier sur la truffe et le caviar.
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