Sébastien Quazzola, 27 ans, est le nouveau chef pâtissier
de l'hôtel Richemond de Genève. Après l'obtention de son CAP et BEP, il travaille
à l'Auberge Lamartine au Bourget-du-Lac (73) aux côtés de Pierre Marin avant de
rejoindre Michel Rochedy au Chabichou à Courchevel (73). Il prend ensuite la direction
de la pâtisserie de l'Auberge Les Morainières à Jongieux (73). «Pour moi, être chef
pâtissier, c'est créer un moment exceptionnel et transmettre des émotions, se
remémorer un souvenir », déclare Sébastien Quazzola. Il propose par exemple un Gaspacho de fraises mara des bois et sorbet basilic, transparence de sucre et une Délicatesse de chocolat au lait et fruits de la passion.
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