Les 15 et 16 février, la restauration nomade est mise à l'honneur. Avec un chiffre d'affaires de 32.7 milliards d'euros, soit une croissance de 4.65% par rapport à 2010 et plus de 66% de croissance depuis 2004, le secteur de la restauration rapide bat son plein. Pour sa 13e édition, Sandwich & Snack Show fait figure de pionnier sur son marché et est bien là pour apporter toutes les solutions et attentes aux professionnels durant ces deux jours. « Innovations », tel sera la devise du salon cette année, selon Corinne Ménégaux, directrice de la division Hôtellerie restauration - Reed Expositions France. Tendances en décoration, emballages, boissons, nutrition – dans l'univers du snacking -, tout passera au crible. On retrouvera la conférence d'ouverture à 9 heures 45 réalisée par Bernard Boutboul du GiraConseil avec l'explication au public de l'indice jambon-beurre 2012 et un focus réalisé sur les traiteurs.
Enfin, beaucoup de nouveautés à découvrir sur cette édition 2012 : l'inspiration nomade de Thierry Marx avec la « Baraque à snack » animée par l'école de Blanquefort (33), les idées de formules « prêtes à emporter » des chefs sur le Snacking des chefs parrainé par Jacques Pourcel, l'illustration de l'arrivée du snacking dans les petits commerces grâce au savoir-faire des MOF sur le Laboratoire des tendances, l'espace Innovations présentera un focus sur les boissons, le pôle Franchise pour tout savoir sur les concepts et leur duplication, et bien d'autres animations encore. Ne manquez pas la visite du salon Parizza en parallèle de Sandwich & Snack Show, qui vient compléter l'offre snacking avec de multiples conférences et un concours spécifiquement sur la restauration italienne.
Publié par Hélène BINET
