Anne-Sophie Pic s'investit dans le snacking de luxe
La chef 3 étoiles de Valence vient d'ouvrir à Paris « Daily Pic, éPICurien par nature ». Une enseigne de verrines créatives peaufinée pendant plusieurs années et destinée à être dupliquée. La carte des verrines est divisée en trois catégories : les réconfortantes avec des plats généreux et gourmands, les végétales aux saveurs plus légères et les signatures, reflet de l'univers culinaire d'Anne-Sophie Pic. Dans chacune, 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. La formule entrée + plat + dessert est à 18,40 euros. Le ticket moyen ? 22 euros. Deux ouvertures sont prévues en Ile-de-France en 2019.
Philippe Etchebest revient avec Objectif Top Chef
Après une année de pause, le programme dédié aux jeunes des écoles hôtelières a repris le 22 octobre à 18 h 40 sur M6, à raison de 5 émissions du lundi au vendredi. Philippe Etchebest va permettre au vainqueur non seulement d'intégrer Top Chef réservée aux professionnels mais surtout sa propre brigade face à celles de ses chefs concurrents Hélène Darroze, Jean-François Piège et Michel Sarran.
Dix-huit mois après sa reprise par le Groupe Bertrand, Hippopotamus (ex-fleuron du Groupe Flo) repense intégralement sa stratégie : carte, identité visuelle, décoration. « Pour nous, tout l’enjeu consistait à stopper cette hémorragie et faire repartir la marque », souligne Philippe Héry, à la tête du réseau. Une stratégie payante pour les premiers établissements rénovés.
Finale MOF Cuisine Gastronomie : 28 candidats retenus
Après les qualificatives A qui se sont déroulées le 10 avril dernier et les qualificatives B les 25 et 26 septembre dernier, 28 candidats participeront à la finale du concours « Un des Meilleurs ouvriers de France » pour le métier de la cuisine les 21 et 22 novembre prochains au Lycée Hôtelier du Touquet, sous la présidence de Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth.
#recapdumois# Restauration
Publié par Nadine LEMOINE
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