L'aventure commence à peine pour les 17 personnes employées au Quai 10 à Rouen (76), un bar à vins-restaurant qui a pris place dans le nouveau Hangar 10. L'établissement a ouvert sa table, vendredi 5 avril, et son bar à vins, vendredi 12 avril. Cela faisait longtemps que Jean-Michel Fernandez et son épouse, à l'origine du projet, rêvaient d'ouvrir un tel établissement. Des années plus tard, la reconstruction du Hangar 10 leur offrait un emplacement de choix. La décision fut prise : 42 associés les suivirent. Après deux ans d'études et de travaux, le Quai 10 était lancé, avec 360 000 € au capital de la société.
"Cuisine semi-gastronomique"
Au rez-de-chaussée, le bar à vins peut accueillir 25 personnes assises, sans compter la terrasse offrant une cinquantaine de places. L'étage, consacré au restaurant, offre 82 places assises, espace VIP inclus. En cuisine, c'est le chef Hervé Klein qui officie, travaillant uniquement avec des produits frais, pris chez des producteurs locaux et de saison. "Nous proposons une cuisine semi-gastronomique qui laisse une large place aux poissons", détaille Charlyne Legros, la directrice du restaurant.
La maison a également fait appel à un chef pâtissier, Nicolas Foubert, qui a conçu la carte des desserts et fournit le restaurant en pain. À la carte, les plats de poisson vont de 15 € pour une aile de raie à 32 € pour un plat avec de la sole. Enfin, le midi, le Quai 10 propose des formules allant de 19,50 € à 49,50 €, susceptibles de convenir aux déjeuners d'affaires qui se font ici.
Publié par Gabrielle Lemestre
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