L'école hôtelière internationale Savoie Léman de Thonon-les-Bains (74), l'Institut Paul Bocuse (Écully, 69) et l'École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie (Paris, XVIIe) s'opposeront, le 13 février, au cours d'un concours de recettes organisé par le Syndicat de l'emmental de Savoie. Les candidats de ces trois grandes écoles hôtelières s'affronteront en battle à l'Atelier, place des Vosges (Paris, IIIe), et réaliseront leurs créations culinaires les plus surprenantes et inventive autour de l'emmental de Savoie.
Le jury sera composé de Norbert Tarayre, ancien candidat de Top Chef et ambassadeur de l'emmental de Savoie, Gaëtan Gentil, chef de l'Agapé substance(Paris), Laurent Dubois, fromager MOF parisien, Philippe Boé, journaliste gastronomie, Laurent Dupraz et Fabrice Jacquet, président de la filière emmental de Savoie et producteur laitier.
Le jury sera composé de Norbert Tarayre, ancien candidat de Top Chef et ambassadeur de l'emmental de Savoie, Gaëtan Gentil, chef de l'Agapé substance(Paris), Laurent Dubois, fromager MOF parisien, Philippe Boé, journaliste gastronomie, Laurent Dupraz et Fabrice Jacquet, président de la filière emmental de Savoie et producteur laitier.
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