Ingrédients
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 90 g de fromage blanc 40 % (ou de petits-suisses)
• 25 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'eau de rose
• 2 cl de lait
• 10 cl de crème liquide entière
• 5 biscuits roses de Reims
• 6 litchis (+ 1 pour le décor)
Progression
• Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et entreposer la crème quelques minutes au congélateur.
• Fouetter le fromage blanc avec le sucre et l'eau de rose. Chauffer le lait et y faire fondre la gélatine préalablement essorée. L'ajouter à l'appareil au fromage blanc et bien mélanger. Monter bien ferme la crème liquide entière très froide et l'incorporer délicatement au fromage blanc.
• Éplucher et dénoyauter les six litchis avant de les couper en très petits morceaux et de les incorporer à la préparation initiale.
• Chemiser un bol ou un contenant de base circulaire aux bords droits de film étirable. Déposer les biscuits roses sur le pourtour et remplir le centre de l'appareil au fromage blanc en tassant bien. Refermer le dessus avec le film étirable débordant du moule et entreposer au frais pendant minimum 8 heures.
• Au moment de servir, démouler délicatement la charlotte à l'aide du film étirable. Décorer le dessus d'un litchi frais et de pétales de roses cristallisés.
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 90 g de fromage blanc 40 % (ou de petits-suisses)
• 25 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'eau de rose
• 2 cl de lait
• 10 cl de crème liquide entière
• 5 biscuits roses de Reims
• 6 litchis (+ 1 pour le décor)
Progression
• Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et entreposer la crème quelques minutes au congélateur.
• Fouetter le fromage blanc avec le sucre et l'eau de rose. Chauffer le lait et y faire fondre la gélatine préalablement essorée. L'ajouter à l'appareil au fromage blanc et bien mélanger. Monter bien ferme la crème liquide entière très froide et l'incorporer délicatement au fromage blanc.
• Éplucher et dénoyauter les six litchis avant de les couper en très petits morceaux et de les incorporer à la préparation initiale.
• Chemiser un bol ou un contenant de base circulaire aux bords droits de film étirable. Déposer les biscuits roses sur le pourtour et remplir le centre de l'appareil au fromage blanc en tassant bien. Refermer le dessus avec le film étirable débordant du moule et entreposer au frais pendant minimum 8 heures.
• Au moment de servir, démouler délicatement la charlotte à l'aide du film étirable. Décorer le dessus d'un litchi frais et de pétales de roses cristallisés.
Publié par Tiphaine CAMPET
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