Le chef pâtissier Emmanuel Ryon a créé de nouveaux desserts qui seront mis à la carte des trois restaurants d'Anne-Sophie Pic à Valence, Lausanne et Paris . "L'enjeu ? Créer des desserts parfaitement équilibrés, dont la découverte de la subtilité des accords de la chef et des textures se joue sur une seule bouchée", assure le champion du monde de pâtisserie et meilleur ouvrier de France glacier.
Quelques exemples : une fleur aux trois chocolats, Tout agrumes (mandarine, citron ponderosa, pomelos…), Compotée de myrtilles et fraîches sauvages, génépi et vanille fumée, sorbet à la myrtille et sa crème glacée de chartreuse.
Quelques exemples : une fleur aux trois chocolats, Tout agrumes (mandarine, citron ponderosa, pomelos…), Compotée de myrtilles et fraîches sauvages, génépi et vanille fumée, sorbet à la myrtille et sa crème glacée de chartreuse.
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