Une enquête spécial restaurants, réalisée par Rivalis, Petite-Entreprise.net et Henrri, du 23 septembre au 15 octobre 2021, auprès de 1 253 gérant(e)s de la restauration, montrent que les professionnels ont le moral. Malgré la baisse de CA déclarée par 60 % des interrogés, ils reprennent confiance. Depuis l’instauration du pass sanitaire, 66 % des restaurateurs déclarent une perte du chiffre d’affaires. 44 % des restaurateurs remboursent encore les aides de l’État (PGE, report d’échéances). Pour les salariés, la mise en place du pass sanitaire s’est bien passée pour plus de la majorité (59 %) des restaurateurs interrogés. En revanche, ces mesures ont complexifié la gestion des restaurants chez 20 % des répondants, générant des tensions avec des clients et créant parfois un besoin urgent en recrutement (5 %).
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