Le Wild Krona, un bar scandinave à Lyon

Après des études d'ingénieur pour l'un et de droit pour l'autre, Audric Feuillye et Sandra Fabbri se sont finalement rendu compte qu'ils souhaitaient entreprendre. Et leur choix s'est porté sur un concept original : l'ouverture d'un bar scandinave à Lyon. "J'ai fait une partie de mes études en Suède et j'ai adoré l'ambiance des pubs. Voilà pourquoi j'ai eu envie de proposer une offre similaire à Lyon, d'autant que nous sommes les premiers", explique Audric Feuillye. Installé dans le VIe arrondissement, leur pub, Wild Krona, se démarque par son cadre épuré mais surtout par son offre. Les deux associés ont souhaité mettre en avant des boissons très appréciées dans les pays nordiques. On trouve ainsi à la carte une dizaine de vodkas (certaines aromatisées au génépy ou au quinoa), des eaux-de-vie locales (aquavit), des bières nordiques en bouteille de la brasserie suédoise Omnipollo et de la brasserie norvégienne Nogne (quinze références en tout dont des bières pression hollandaises et belges), mais aussi des grogs faits maison (au whisky, au rhum, à la vodka...) aromatisés à la cannelle, à la menthe, au citron... Certains cocktails ont également été revisités, comme ceux à base de bières (spécialités scandinaves) ou le Nordic sunrise à base de gin, vodka, jus d'orange et grenadine. Quelques vins français et soft drinks complètent la carte du pub.

Saumon, rollmops et cerf fumé

Côté restauration, l'offre snacking se décline en deux versions : avec des spécialités françaises (charcuterie, fromages, salades, tartines....) et scandinaves. On retrouve ainsi les grands classiques de la cuisine nordique comme le saumon fumé, les anchois marinés, les rollmops, la viande de cerf fumée, sans oublier les traditionnelles tartines de pain de seigle, au saumon, aux crevettes, aux oeufs durs... Le concept séduit surtout la jeune clientèle (25-35 ans) du quartier. Avec l'installation de la terrasse au printemps, les gérants souhaitent proposer, en plus, une petite restauration à midi. La cuisine sera en partie scandinave. Pour l'heure, ils comptent se concentrer notamment sur l'animation de leur établissement, avec dès janvier le lancement de soirées thématiques (quiz avec lots à gagner). La carte des boissons devrait également se développer avec à la carte, de nouvelles bières nordiques mais aussi des plateaux de dégustation de vodka.