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Face au dérèglement climatique, il devient urgent d’adopter un modèle économique plus respectueux de l'environnement. Pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre et intégrer ces enjeux, le Syndicat national de la restauration rapide (Snarr), en collaboration avec la Fédération des entreprises de la boulangerie (FEB), publie un Guide d’accompagnement à la transition écologique. Téléchargeable gratuitement sur le site du Snarr, ce guide clé en main propose dix thèmes : sobriété énergétique, réemploi, réduction du plastique à usage unique, biodéchets, lutte contre le gaspillage alimentaire… Chaque fiche rappelle de manière synthétique la réglementation en vigueur, met en lumière de bonnes pratiques, et énumère les outils et dispositifs d’aide existants.
Publié par Violaine BRISSART
