A partir du printemps 2013, le restaurant Rivea succèdera au Spoon de l'hôtel Byblos de Saint-Tropez (83) suite à la volonté d'Antoine Chevanne, directeur général exécutif du groupe Floirat et Alain Ducasse. Ouvert tous les soirs d'avril à octobre de 20 heures à 23 heures 30, il proposera une cuisine méditerranéenne réalisée par Vincent Maillard. Au menu par exemple, des Pâtes artisanales aux palourdes, un Pavé d'espadon aux panisses, une Tropézienne accompagnée d'un jus aux zestes d'agrumes. Il dispose de 180 couverts sur la terrasse et peut accueillir 60 convives à l'intérieur.
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