Adrien Trouillaud, chef du restaurant de poissons le
Rech (Paris, XVII), décide de cuisiner
le homard et le boeuf pour son Surf'n'Turf. Ce classique de la cuisine américaine
mêle la viande aux fruits de mer. Disponible du 27 juin au 26 juillet, il comprend
un demi-homard breton, un jus de homard et une noix d'entrecôte rôtie et son jus
de boeuf accompagné de poivrons, tomates cerises et cébettes. « Ces deux jus
corsés et parfaitement assaisonnés lient agréablement le homard et le boeuf tout
en conservant leurs saveurs respectives » explique le chef. Au Rech, ce plat se partage entre deux convives et est à 64€ par personne.
Commentaires
