Le centre de formation d'Alain Ducasse propose en 2014
des actions de formation professionnelle continue en province pour permettre aux
restaurateurs de perfectionner leurs techniques culinaires à proximité de leur
établissement. Les modules les plus plébiscités et adaptés à tout type de
restauration seront enseignés tout au long de l'année sur des plateaux
techniques agréés par Ducasse Education en Provence-Alpes-Côte d'Azur, Basse
Normandie et Alsace-Lorraine. Certaines formations figurent parmi les actions
collectives financées par le FAFIH (Organisme de formation pour
l'hôtellerie-restauration et des activités de loisirs) pour favoriser l'accès à
la formation des salariés et de ses adhérents de moins de 50 salariés. Le FAFIH
s'engage à prendre en charge l'intégralité du coût pédagogique des stages
suivis. Chaque stage est limité à 12 personnes.
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