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1,19 milliard de pizzas ont été consommées en 2023 dans l’Hexagone, soit une hausse de 14,7 % par rapport à 2021, d’après l’Indice Pizza 2023 de Gira. Ces chiffres dissimulent en réalité des progressions diverses selon les circuits de distribution. Tandis que la GMS et les commerces de proximité ont observé une augmentation de 23,6 % par rapport à 2019, la restauration commerciale, elle, a vu ses volumes reculer.
Cette dernière a néanmoins réussi à tirer son épingle du jeu : la restauration commerciale affiche un chiffre d’affaires de 4,88 milliards d’euros (+ 33 % par rapport à 2019), grâce à l’augmentation de ses tarifs. Une pizza reine se vend 12,09 € en moyenne en restauration commerciale, contre 10,72 € en 2021. Les tarifs s’échelonnent de 10,31 € pour un camion pizza jusqu’à 13,26 € dans un restaurant italien.
Publié par Violaine BRISSART
