Dans
les années 70, la Maison Troisgros fut l'un des creusets de la nouvelle
cuisine. Son ambition était de refonder la cuisine française, de la libérer des
fatras inutiles, de renouer avec des saveurs vives. La simplicité, la fraicheur
et l'audace ont fait des frères Troisgros les pionniers de ce mouvement. En avril
et en mai, les nostalgiques et les curieux pourront découvrir quelques plats
emblématiques de cette époque grâce au menu : «La nouvelle cuisine» des années 70
- 250€ par personne, boissons comprises (sur réservation uniquement)
Huîtres «Julia»
Foie gras poêlé, sauce câline
L'escalope de saumon à l'oseille
Pièce de boeuf au Fleurie et à la moelle
Plateau de fromages
Soufflé au citron vert et miel
Ondulés
Champagne brut 1er cru Sélection Troisgros
Meursault Tessons 2011 Domaine Jean-Marc Roulot
Morgon 2013 Domaine Marcel Lapierre
Huîtres «Julia»
Foie gras poêlé, sauce câline
L'escalope de saumon à l'oseille
Pièce de boeuf au Fleurie et à la moelle
Plateau de fromages
Soufflé au citron vert et miel
Ondulés
Champagne brut 1er cru Sélection Troisgros
Meursault Tessons 2011 Domaine Jean-Marc Roulot
Morgon 2013 Domaine Marcel Lapierre
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