Au restaurant, les commandes seraient-elles liées au fond
musical ? C'est ce que tend à prouver une récente étude publiée dans le Journal of the Academy of Marketing
Sciences. Des chercheurs américains ont analysé durant quelques
jours les comportements des clients d'un café basé en Suède. Résultat : 52 % d'entre
eux ont commandé de la junk food quand la musique était forte (70 décibels),
contre 42 % à 55 décibels.
"Les endroits bruyants sont stressants pour
notre cerveau. C'est pourquoi nous aurons tendance à commander de la nourriture
grasse et malsaine. Les endroits calmes accompagnés de musiques douces sont au
contraire apaisants et nous permettent d'avoir pleinement conscience de nos
choix alimentaires. Dans ces cas-là, on aura plus tendance à pencher pour une
salade", explique Dipayan Biswas, professeur en marketing au Muma College of Business à l'université de Floride du
Sud.
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