Cuisine du marché et vins naturels à La Cave de Cécile

Après dix années à Toulouse où elle a exercé le métier de cuisinière dans plusieurs bistrots, Cécile Ducroux a décidé de revenir dans sa région natale, à Lyon, pour ouvrir sa première affaire. Son établissement ne compte qu'une vingtaine de couverts, mais séduit déjà une clientèle de quartier. La jeune femme y sert une cuisine du marché, avec des plats proposés à l'ardoise et renouvelés chaque jour. La valeur ajoutée de l'établissement, c'est surtout la cave de Cécile Ducroux. Passionnée de vin, la jeune femme joue beaucoup sur l'alliance mets et vins. "Je ne fonctionne qu'au coup de coeur. Je propose entre 70 et 80 références, et ce sont uniquement des vins de petits producteurs que je connais bien. Je privilégie surtout ceux issus de l'agriculture biologique, car j'apprécie ces vins naturels qui reflètent parfaitement leur terroir."

Ambiance conviviale

Si toutes les régions de France sont représentées, les côtes du rhône et les bourgognes sont majoritaires. Vins d'apéritif et bières artisanales complètent l'offre. Le soir, l'établissement se transforme en bar à vins, et la dégustation s'accompagne uniquement de charcuteries ou de fromages. Les vins sont proposés au verre ou en bouteille, et des soirées sont régulièrement organisées. "L'ambiance se veut conviviale et décontractée. D'ailleurs, j'espère faire venir régulièrement des viticulteurs afin qu'ils puissent eux-mêmes présenter leurs vins et partager leur passion avec mes clients", explique Cécile Ducroux.