L'Institut Michel Guérard et Ferrandi Paris s'unissent autour de la cuisine et pâtisserie de santé

Publié le 02 mars 2016 à 11:08

"L'Institut Michel Guérard et Ferrandi Paris viennent de signer un partenariat pour une formation continue à la cuisine et pâtisserie santé aux professionnels des métiers de bouche. Parce que nous sommes le reflet de notre alimentation... La cuisine santé, qui a longtemps été connotée sans saveurs, est une préoccupation de plus en plus prégnante. Le goût, le plaisir sont préservés au bénéfice de notre santé. Ce rapprochement est intéressant… ", dit Bruno de Monte, directeur de Ferrandi. En 2016, l'école d'Eugénie-les-Bains bénéficiera du laboratoire de l'établissement parisien pour proposer deux sessions de 5 jours sur la cuisine et la pâtisserie santé (dont 4 en cuisine et 1 en pâtisserie) : du 25 au 29 janvier et du 25 au 29 avril. La capacité d'accueil est de 12 places. Coût de la formation : 2940 € TTC. C'est Stéphane Mack, chef en charge de l'enseignement à l'Institut Michel Guérard, qui assurera en personne les 39 heures de cours hebdomadaire (théorie, techniques de base, et panel de recettes). Les professionnels en collectivité comme en restauration commerciale, apprendront, entre autres, à trouver de nouveaux équilibres dans les recettes en réduisant le sucre et le gras. "J'appelle ça des plats trompe-couillons, s'amuse Michel Guérard. Ils sont visiblement identiques à nos plats 'madeleine de Proust', mais le contenu a été adapté pour faire attention à sa santé. La ligne de force est le goût avec en corollaire le plaisir..." L'institut Michel Guérard, qui fait partie de la Chaîne thermale du Soleil (20 stations), forme chaque année 120 professionnels.


Photo

Publié par Hélène BINET



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Assistant / Adjoint de direction H/F (Stage/Apprentissage)

38 - GILLONNAY

Responsable adjoint / chargé clientèle pour hôtellerie et parc résidentiel de loisirs Contrat en alternance ou stage à pourvoir pour septembre 2024 pour une durée de 6 à 24 mois. Vous aimez la nature, l'humain et vous voulez donner du sens à votre travail, rejoignez-nous ! Vous proposerez de b

Posté le 15 avril 2024

Chef de partie H/F

44 - LA BAULE ESCOUBLAC

CLUB de l'Etoile La Baule 44500 recherche pour la saison estivale un crêpier/ière, un/e barman/maid, un/e chef de partie et/ou plongeur aide cuisine. Horaire en continue avec possibilité d'une coupure dans la semaine selon besoin et évènement type feux d'artifices. Postes pouvant déboucher sur

Posté le 15 avril 2024

Serveur H/F

75 - PARIS 14

Café, bar brasserie restaurant, LE COURLIS 14ème, cherche SERVEUR(EUSE), ambiance familiale. CDI ou EXTRA. cafecourlis@gmail.com No.153Z8823

Posté le 15 avril 2024