Le poste plonge vaisselle est un élément essentiel de la chaîne de l'hygiène. Il est important que l'opérateur à ce poste connaisse bien la marche à suivre, d'autant que les machines diffèrent d'un établissement à un autre. Un bon lavage nécessite un tri en amont de la vaisselle, un respect des temps et températures (pré-lavage, lavage, rinçage, séchage), un bon dosage des produits (qui varie en fonction des produits utilisés et du type de machine) et un rangement studieux.
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Défauts constatés |
Solutions |
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Température de lavage insuffisante |
Voir votre fournisseur de lave vaisselle pour tester. |
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Température de rinçage machine à laver inférieure à 80°C |
Faire vérifier par votre installateur le bon fonctionnement de vos thermostats. |
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Résidus de produits lessiviels sur la vaisselle ou la batterie |
Dosage ou rinçage mal réglé. |
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Reste de déchets après lavage |
Souvent un problème de buses bouchées. |
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Séchage défectueux |
Produit de rinçage et de séchage mal dosé. |
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Entreposage défectueux de la vaisselle et de la batterie |
Stocker la vaisselle et la batterie propre dans des zones séparées du sale, placer les batteries sur des étagères ajourées. |
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Batterie lavée mais pas stockée à l'envers |
Après le lavage, bien renverser les batteries afin d'éviter l'eau stagnante. |
Faire soi-même son diagnostic
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Machine à laver/vaisselle batterie |
VU |
NON VU |
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Température de lavage insuffisante |
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Température de rinçage machine à laver inférieure à 80°C |
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Résidus de produits lessiviels sur la vaisselle ou la batterie |
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Reste de déchets après lavage |
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Séchage défectueux |
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Entreposage défectueux de la vaisselle et de la batterie |
Publié par Dominique VOISIN
Commentaires
Dominique VOISIN
samedi 5 septembre 2020
bonjour
oui, mais il risque de ne pas durer longtemps, et le programme de lavage est plus lent, cela dépend aussi de la quantité de vaisselle à laver, un lave vaisselle pro est adapté des lavages rapides et fréquents.
oui, mais il risque de ne pas durer longtemps, et le programme de lavage est plus lent, cela dépend aussi de la quantité de vaisselle à laver, un lave vaisselle pro est adapté des lavages rapides et fréquents.
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vendredi 4 septembre 2020