Hervé This, inventeur de la gastronomie moléculaire, propose une conférence sur le thème de la cuisine note à note le mercredi 13 février de 18 heures à 19 heures à AgroParis Tech (Paris, Ve) Cette tendance culinaire se caractérise par un ensemble de composés purs qui mis ensemble permettent de recréer la saveur de l'aliment. Hervé This a récemment publié un ouvrage sur le sujet intitulé La cuisine note à note en douze questions souriantes (Editions Belin). Pour assister à la conférence, merci d'envoyer un email à Agnès Lemen.
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