La galette Tout Amande d’Angelo Musa, chef pâtissier exécutif, et Elisabeth Hot, chef pâtissier au Plaza Athénée, est composée d’une frangipane avec un parfum intense d’amande, soulignée par des éclats d’amandes et mise en relief par les arômes floraux et vanillés d’un rhum ambré. La galette est complétée par le croustillant et le fondant d’un feuilletage inversé imprégné de vanille fumée, qui peaufine sa jolie croûte dorée de sucre de cassonade et d’amandes fraîches parsemées.
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