Francisco Pires, écailler à L'huitrier à Paris, est le lauréat du 58e concours du meilleur écailler européen 2012 de la coupe Léon Beyer organisée par le club gastronomique Prosper Montagné. Mohamed Lisillaa de la Coupole remporte le deuxième prix et se voit remettre la coupe La Coupole. Quant à André Tronscorff du bar à huîtres à Paris, il se classe en troisième position et reçoit le trophée Prosper Montagné. Ouvert à tous les écaillers d'Europe dans la restauration, les candidats devaient répondre à une série de questions sur les fruits de mer, ouvrir en un minimum de temps 100 huîtres creuses et les présenter sur un plateau, réaliser un plateau de fruits de mer. La finale, présidée par Etienne Chavrier MOF poissonnier écailler à Roanne (42), s'est tenue le 3 décembre à La Coupole à Paris.
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