Près de 150 jeunes, âgées entre 18 et 24 ans, ont participé à la sélection 2015 du concours et 10 d'entre eux ont été retenus. Ils se retrouveront le 10 mars dans les locaux de la Faculté des métiers de Bruz pour la finale qui se déroulera en trois temps : épreuve théorique de 'chocologie' au travers d'un questionnaire en 20 questions, réalisation d'un chocolat classique réalisé dans les règles de l'art et création d'une boisson 'chocolat signature'. Ce challenge a pour spécificité de mettre sous les projecteurs des jeunes professionnels du bar et leur approche du cacao. « Les apprentis barman d'aujourd'hui sont les acteurs de demain. Les performances des candidats nous permettent de penser à des associations organoleptiques nouvelles et nous poussent à aller plus loin dans notre démarche créative. Nous espérons également, à travers ces trophées, faire évoluer l'image du chocolat dans l'esprit des consommateurs et des baristas » confie Laurent Baron, formateur et spécialiste des boissons tendances Monbana. A ses côtés pour le jury, Jean-François Debelle, Louis Le Bohec, Yoann Demeerseman et Nicolas Crépon, des professionnels issus des métiers du bar et de la nuit. « Les trois candidats qui auront réalisé les plus belles performances se verront élus 'Expert barita chocolat'. Et l'heureux vainqueur bénéficiera d'un écho national et international grâce aux outils et au site Internet » du chocolatier français.
Publié par Sy.S.
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