Fabien Ferré : Vinaigre aux épices

Castellet (83) Fabien Ferré, La Table du Castellet, 3 étoiles Michelin, offre un échantillon de vinaigre à chaque client du restaurant avec la recette et un message du chef : « J’aime apporter une touche d’acidité dans chacun de mes plats. Afin de retrouver chez vous, un peu de mon identité culinaire, je vous propose ma recette de vinaigre aux épices »

Publié le 10 mai 2024 à 11:13

Ingrédients 

1l Vinaigre balsamique blanc

1 Bâton de Cannelle

3 Badianes

3 Clous de Girofle

20g Graines de Coriandre

10g Poivre en grains

Versez le vinaigre dans un bocal hermétique et;incorporer chacun des ingrédients. Laissez macérer;les épices pendant 1 mois. Le vinaigre est prêt à être;consommer. Vous pouvez soit filtrer le vinaigre soit garder les épices en macération à votre convenance.

 



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