Bertrand Galliot, Conseiller de l'Enseignement Technologique (CET) en restauration depuis 2010, propose une nouvelle édition du dictionnaire de restaurant. Composé de 3200 définitions, il répertorie les boissons, les produits agroalimentaires, les préparations et termes culinaires, la gastronomie et l'art de la table et pour finir les termes inhérents à la restauration et à l'alimentation. L'ouvrage convient aussi bien aux professionnels qu'aux élèves des écoles hôtelières.
Dictionnaire de restaurant de Bernard Galliot
Le Petit Galliot
Editions BPI
Prix : 23 euros
Dictionnaire de restaurant de Bernard Galliot
Le Petit Galliot
Editions BPI
Prix : 23 euros
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