Si la cote de Sylvestre Wahid est au plus haut depuis son arrivée
à l'hôtel Thoumieux (Paris) et l'ouverture de son restaurant Sylvestre (2
étoiles Michelin), on ne l'attendait
pas comme conseil d'une adresse spécialisée dans les hamburgers. C'est pourtant
à Nice que le chef 2 étoiles Michelin
a participé à l'inauguration de Try Burger, créé par Stanislav Kapinos et
Elena Spirina, et leurs
associés Evgeny et Svetlana Prokopov. Ces jeunes investisseurs
russes, établis dans la capitale azuréenne, cherchaient un emplacement pour
lancer une nouvelle enseigne de burgers. Ils l'ont trouvé rue de l'Opéra, en
rachetant l'ancien Nissart, un restaurant situé entre place Masséna, Vieux Nice
et Promenade des Anglais, et l'ont métamorphosé en lieu branché et festif. "J'ai
rencontré Elena et Stanislav il y a sept ans, aux Baux-de-Provence. Je leur ai
fait découvrir la région et nous sommes devenus amis, raconte Sylvestre
Wahid. Ils voulaient créer un lieu qui leur ressemble et m'ont demandé de
les aider pour constituer l'équipe, la traçabilité, l'achat des produits…"
Design et packaging
Try Burger joue le haut de gamme, avec six burgers, de 16 à 22 € -
végétarien, poisson, volaille, agneau, boeuf…- proposés chaque jour pour 70
couverts entre salle et terrasse, sur une carte élaborée par Sylvestre Wahid. "J'ai
accepté ce conseil car je crois à la diversification de mon métier, dans la
gastronomie ou dans une restauration plus accessible. Cette adresse est intergénérationnelle,
décontractée, mais aussi attentive à une alimentation saine et équilibrée",
explique le chef étoilé.
Murs en pierre de taille, table d'hôtes, cuisine à vue et plateau pour
DJ, le décor a été conçu par Stanislav Kapinos, qui a notamment participé à la
création du Rodina Grand Hôtel & Spa, 5 étoiles à Sochi (Russie).
Logos et packaging ont été réalisés par Try Merry, société d'Elena Spirina, artiste et créatrice de lignes de vêtements et bijoux. "Ils ont des idées, ont envie
de se faire plaisir et ont voulu les meilleurs fournisseurs, notamment en
cuisine. Et si le test niçois se révèle concluant, le concept pourrait être repris
à Monaco et à Paris", dit Sylvestre Wahid.
Publié par Jacques GANTIÉ
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