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L'Hôtellerie Restauration : Vous avez prévu une animation pour la journée des droits de la femme. Qu’est-ce qui vous motive dans cette action ?
Baptiste Renouard : Morgane Morizet, ma compagne, est source d’inspiration, d’envie de créer et elle est vraiment impliquée dans la défense des droits des femmes. Nous nous sommes rencontrés un 8 mars, c’est encore plus fort ! Morgane suit beaucoup de femmes influentes, des écrivaines, des sportives, des cheffes d’entreprises, sur les réseaux, et s’inspire de leurs conseils au quotidien. Nous avons voulu créer cet événement autour d’une tablée de femmes de différents milieux et de divers horizons et âges. La sculptrice Laurence Jenkell - Jenk - se joindra à nous pour créer le fil rouge autour de l’art contemporain, notamment pour cette journée du 8 mars. Nous aimerions, à l’avenir, créer un événement annuel avec des thèmes qui diffèrent et où l’on mettrait en avant une femme. Et pourquoi ne pas transformer ces journées en œuvres caritatives et reverser les dons à une association ? Nous travaillons dessus.
Lors de cette journée, vous préparerez des plats inspirés par l’artiste ?
Oui, je vais refaire le bonbon torsion de Laurence Jenk, non seulement en version sucrée pour le dessert, mais aussi en plat. Je trouve dommage que le bonbon ne soit associé qu’au sucré. Si le plat est une réussite, il sera mis en avant sur la carte.
Quels sont vos projets ?
En octobre prochain, je vais ouvrir un bistrot chic baptisé Sienne, avec 80 couverts à l’intérieur et 20 en terrasse, à Saint-Cloud. Une fois que l’établissement fonctionnera bien, l’argent sera réinjecté dans Ochre afin de le fermer durant deux mois et de tout repenser puis de réembaucher. Et à ce moment-là, je travaillerai pour aller chercher la seconde étoile.
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Publié par Célia RIGON
