En novembre 2022, l’enseigne Santosha a ouvert sa 26e cantine aux saveurs d’Asie du Sud-Est dans la ville de Tours. Elle fait partie des 14 restaurants franchisés sur le territoire depuis la première ouverture en 2007. Après Moshi-Moshi, Emmanuel Meuret avait alors créé à Bordeaux Santosha, résultat d’un vécu d’une dizaine d’années en Asie. Depuis, ce concept de street food asiatique (pas uniquement thaï, avec des plats de Malaisie, du Cambodge, du Vietnam, d’Hong Kong…) a essaimé. Georges Goncalves gère la franchise de Tours avec celle d’Angers. À Tours, ils sont 3 personnes en cuisine, 4 en salle. “Nous travaillons comme dans un restaurant traditionnel, avec une brigade en cuisine, et des plats conçus sur place avec des produits frais. Notre signature est de proposer une cuisine de qualité accessible avec un excellent rapport qualité-prix.” Les prix des plats oscillent entre 11 et 15 €. Le pad thaï est élaboré avec des pâtes artisanales et fraîches, la viande est à 100 % d’origine française “et haut de gamme”. Ouvert 7 jours sur 7, le restaurant peut accueillir 46 couverts en salle ; 30 places en terrasse compléteront le service les beaux jours venus.
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Publié par Aurélie DUNOUAU
