La cuisine est-elle un art ? C’est désormais officiel, avec Guy Savoy, c’est la cuisine qui fait son entrée à l’Académie des beaux-arts. Une belle reconnaissance après l’inscription par l’UNESCO en 2010 du "Repas gastronomique des Français" sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Inscription pour laquelle il a œuvré sous la présidence d’un autre académicien, Jean-Robert Pitte, auteur de l’Atlas gastronomique de la France.
Quelques années plus tôt, en 2006, Guy Savoy répondait à la demande du Caesars Palace et ouvrait le restaurant Guy Savoy, une ambassade de la gastronomie française à Las Vegas.
Etabli aujourd’hui dans le magnifique bâtiment historique de l’Hôtel de la Monnaie à Paris, son restaurant doublement étoilé accueille ses convives par cette phrase :"La cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire." Aménagé par son ami académicien Jean-Michel Wilmotte, son restaurant met l’art à l’honneur. Les convives peuvent admirer des toiles de Fabrice Hyber, Adel Abdessemed, Fabienne Verdier, pour n’en citer que quelques-uns, des prêts issus de la collection Pinault ainsi que sa propre collection d’art africain et asiatique. Un parcours inspirant pour celui dont la psychologue d’orientation lui déconseillait les métiers manuels et qui a fait son apprentissage chez les frères Troisgros avec son regretté ami Bernard Loiseau.
Retrouvez l'interview de Guy Savoy :
Que signifie pour vous, cuisinier, cette entrée inédite à l’Académie des beaux-arts ?
Publié par Olivier MILINAIRE
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
